Australiano diz ter descoberto a fórmula ideal do vinho mais saudável

ONTEM às 17:560




inShareUm australiano afirma ter descoberto a fórmula do vinho tinto
que concentra o maior número de benefícios para a saúde sem alterar a
qualidade nem o sabor.
«Estivemos a procurar este antioxidante, presente em ínfimas
quantidades no vinho, e elevamo-lo a um nível tal para que tivesse
efeito sobre a saúde», explicou esta terça-feira Greg Jardin, um
bioquímico de Brisbane, no estado de Queensland (leste da Austrália).
Graças a isso, a bebida poderá ser bebida com moderação, actuando como
anti-inflamatório e no combate a doenças como artrite ou fadiga
crónica, graças às propriedades antioxidantes do vinho tinto.
Mas introduzir antioxidantes no vinho faz com que não seja possível
bebê-lo devido ao seu elevado conteúdo de taninos. Modificando estes
componentes para que sejam lipossolúveis e melhor assimilados pelo
corpo, o cientista assegura conseguir transformá-lo em potável.
Este vinho especial é produzido observando os cânones, mas acentuando
o processo em algumas das etapas, explicou. «Não foi feito nada
diferente na sua preparação», declarou o químico, que qualificou a
bebida como «puro vinho tinto».
«Esta tecnologia do polifenol modificado» poderia também ser utilizada
na elaboração de outras bebidas ou alimentos, segundo Greg Jardine.
Lindsay Brown, farmacologista da Universidade de Queensland do Sul,
experimentou o processo, que efectivamente parece melhorar a saúde de
ratos paralisados pela artrite.
«Impede completamente a inflamação, o inchaço e a rigidez das patas», declarou.
Mas, igual a muitos dos seus colegas, a farmacologista adverte para os
perigos de considerar o vinho como um medicamento. «O vinho é uma
bebida consumida por boa parte da população. O problema é as pessoas
acreditarem que vão poder beber uma garrafa por dia».
Vários estudos epidemiológicos demonstraram que beber vinho tinto com
moderação reduz o risco de doenças cardiovasculares, e é bom para as
articulações.

http://diariodigital.sapo.pt/news.asp?id_news=611707